مشاركة معايير سلوك النظافة بين الموظفين في مؤسسات إنتاج الأغذية للرجوع إليها من قبل موظفي الجودة

1 、 أهمية عادات النظافة الشخصية الجيدة

تعد عادات النظافة الشخصية الجيدة ضمانًا مهمًا لسلامة الأغذية والنظافة وصحة الإنسان. بالنسبة لموظفي مصانع إنتاج الأغذية ، يجب أن تكون ذات قيمة عالية وإشرافها بشكل صارم ، مع الاهتمام بكل من عمليات الإنتاج وتفاصيل الحياة اليومية في جميع الأوقات.

من خلال التدريب على النظافة ، يمكن لموظفي الإنتاج الغذائي والعمليات فهم أهمية النظافة ، والالتزام بوعي بمختلف لوائح النظافة ، ومنع تلوث الأغذية ، وضمان سلامة الأغذية والنظافة.

وفقًا لقانون سلامة الأغذية ، يجب أن يتلقى موظفو إنتاج الأغذية وعملية التدريب على لوائح ومعرفة صحة الأغذية ، وتمرير التقييم

2 、 يجب على جميع الموظفين الحصول على شهادات صحية قبل شغل منشوراتهم

يخضع موظفو الشركة المشاركين في إنتاج الأغذية والمعالجة والمبيعات لامتحانات مادية منتظمة مرة واحدة في السنة للحصول على شهادة صحية. إذا فشلوا في الامتحانات ، فسيتم نقلهم مؤقتًا من العمل الذي يتلامس مباشرة مع الطعام لمنع تلوث الطعام.

إذا كنت تشعر بالتوعك في العمل ، فيجب عليك الذهاب على الفور إلى القسم الطبي لفحصه. بمجرد أن يتم اكتشاف الأمراض المعدية ، والأمراض المعدية الخفية ، والجهاز التنفسي ، والإصابات المعوية ، والأمراض اليدوية ، والأمراض الجلدية ، والأمراض المعدية المختلفة ، وينبغي أن يتم إبلاغها على الفور إلى المشرف ، ونقلها من موقع عملهم ، وعدم السماح لها بمواصلة العمل في الإنتاج الغذائي. يجب على الموظفين الذين يتركون العمل بسبب المرض تقديم شهادة صحية صادرة عن الطبيب قبل أن يتمكنوا من استئناف العمل بعد التعافي من مرضهم المادي.

يجب أن يوفر تصريح عمل كل موظف معلومات مفصلة عن نتائج الفحص البدني الخاص بهم وأن تكون متسقة مع سجلات الصحة الشخصية.

3 、 توظيف الموظفين وإدارة الاستخدام

1. قبل توظيف الموظفين ، يجب إجراء فحص صحي لضمان الصحة البدنية للعمال المعينين ؛
2. لا يمكن أن يكون الموظفون في الخدمة إلا بعد تمرير التدريب عند الوصول إلى المصنع ؛
3. يجب على الموظفين الذين تم تعيينهم حديثًا الخضوع للتدريبات الداخلية وأن يصبحوا بارعين قبل أن يتمكنوا من تنفيذ عمليات الإنتاج ؛
4. زراعة عادات النظافة الجيدة بين الموظفين ؛

4 、 النظافة الشخصية قبل البدء في العمل

1. قبل البدء في العمل كل يوم ، يجب ارتداء ملابس العمل النظيف والسليمة ، وأحذية العمل ، وقبعات العمل في غرفة تغيير الملابس.
2. تحافظ بانتظام على النظافة الشخصية والنظافة ، وتحقيق "العناية الأربعة": الاستحمام المتكرر ، والحلاقة المتكررة والحلاقة ، والتشذيب المتكرر للأظافر ، والتغيير المتكرر وغسل الملابس الداخلية والخارجية.
3. لا ترتدي الملحقات أو الساعات أثناء الخدمة. لا يُسمح بنقل الممتلكات الشخصية للموظفين الذين يدخلون ورشة الإنتاج إلى ورشة العمل ويجب تخزينها في المواقع المحددة.
4. عند دخول منطقة الإنتاج العامة ، قم بتغيير الأحذية أولاً ، وخلع معطفك في غرفة تغيير الملابس ، ووضع ملابس العمل.
5. قم بتغيير الأحذية أولاً عند دخول المنطقة النظيفة (غرفة ملء معقمة). قلل من معطفك في غرفة تغيير الملابس الأولى ، اغسل يديك بمطهر اليدين ، وتطهير يديك بكحول 75 ٪ ، وادخل غرفة تغيير الملابس الثانية ، وقم بالتحول إلى ملابس العمل النظيفة.
6. لا يجوز إحضار أي غذاء أو عناصر متنوعة إلى ورشة الإنتاج ، ويحظر تناول الطعام أو تناول الطعام في ورشة العمل.
7. يختبر موظفو مراقبة الجودة بشكل دوري عدد الكائنات الحية الدقيقة على أيدي وملابس موظفي ورشة العمل كل أسبوع. ويجب صياغة تدابير العقوبة المقابلة.

(1) تنظيف اليد

① الأيدي هي وسيلة مهمة للنقل: يمكن إحضار البكتيريا والكواشف الكيميائية والمواد غير النظيفة الأخرى إلى الغذاء من خلال اليدين ثم تدخل جسم الإنسان ، مما يشكل تهديدًا لصحة الإنسان.

② اليدين لها كل الظروف اللازمة للبقاء البكتيري والتكاثر: درجة حرارة مناسبة ، رطوبة ، وملمس اليدين.

③ يجب أن تبقى الأيدي نظيفة ويجب غسلها باستخدام مطهر اليد قبل العمل. يجب ألا يكون لدى الموظفين الذين يشاركون في إنتاج الطعام أظافر طويلة أو تطبيق طلاء الأظافر أو ارتداء الحلي. قبل بدء العمل (بما في ذلك تغيير الوظائف) ، بعد استخدام المرحاض ، أو عندما تكون اليدين ملوثة ، يجب تنظيف الأيدي وتطهيرها إذا لزم الأمر.

(2) ملابس العمل

قبل بدء العمل ، يجب على المشغلين ارتداء ملابس وقبعات عمل وفقًا للإجراء المتغير ، يجب ألا يتعرض شعرهم ، ويجب أن يبقى نظيفًا ومرتبًا. عند مغادرة مكان العمل ، من الضروري خلع ملابس العمل ، وقبعات العمل ، وأحذية العمل.

(3) إدارة ملابس العمل والقبعات والسراويل والأحذية

① إدارة ملابس عمل الموظفين والملابس ذات الصلة

1. يجب أن تحتوي ملابس العمل على إنتاج منخفضة من الغبار ، ولا سفك الألياف ، ولا حبوب منع الحمل ، ولا خيط مستمر ، ولا جيل سهل من الكهرباء الساكنة ، ولا التصاق للجزيئات ، ولا تآكل أو تلف. لا تتطلب الملابس النظيفة أي سفك الألياف ، والكسر ، وتوليد الكهرباء الثابتة ، والتصاق الجسيمات ، وترشيح جيد ، وضمان عدم اختراق جزيئات الغبار من جسم الإنسان والملابس الداخلية بسهولة ، وتآكل - مقاومة ، متينة للغسيل ، وتطهيرها ، وتعقيم تسخين البخار ، وخالية من التآكل والأضرار. يجب ترقيم الملابس النظيفة ، وتعيينها للاستخدام الشخصي ، والاحتفاظ بها وتوزيعها من قبل أفراد مخصصين.
2. يجب أن يكون التمييز بين ملابس العمل لموظفي المهن المختلفة واضحًا.
3. يجب أن تكون هناك اختلافات كبيرة في ملابس العمل وزيار الموظفين من مجالات الإنتاج المختلفة.
4. التمييز بين ألوان الملابس للمديرين والعمال.
5. التنظيف المنتظم وتطهير ملابس العمل ودعم الملابس والتنظيف والتطهير الموحد ، والاختبار الميكروبيولوجي العادي لسطح الملابس والملابس الداعمة ؛ يتم تنظيف الملابس النظيفة وتنظيمها بشكل موحد من قبل موظفي الغسيل وفقًا لإجراءات التنظيف.
6. لا تحتوي ملابس العمل على جيوب أو أزرار أو أحزمة لمنع العناصر من السقوط والسقوط في المنتجات أو الآلات عند الانحناء.

② أحذية العمل غير مجهزة بأشرطة لمنع الحوادث الناجمة عن تثبيت العناصر الأخرى. قاع مخطط مسطح ، مع بعض الأداء المضاد للانزلاق وسهولة التنقل.

③ يجب أن تبقى ملابس العمل الأزرق ، وخوذات السلامة ، والأحذية المعزولة لموظفي قسم الصيانة نظيفة وخالية من الأوساخ. إذا احتاجوا إلى التواصل المباشر مع الطعام وليس لديهم مخاطر السلامة مثل الصدمة الكهربائية أو اتصال الرأس ، فيجب عليهم ارتداء ملابس عمل تتفق مع عمال الإنتاج.

④ يجب أن تتناسب زي العمل بشكل جيد ولن يكون فضفاضًا جدًا لتجنب التشويش على الماكينة أو الحوادث الأخرى.

⑤ يجب على الزوار الذين يدخلون منطقة الإنتاج ارتداء ملابس بيضاء وقبعات وأحذية (أو قبعات عمل يمكن التخلص منها وأغطية الأحذية).

⑥ إدارة ملابس العمل هي ضمان مهم لنظافة المصنع

1. ضع ملابس العمل والقبعات والأحذية في خزانة الملابس الشخصية لغرفة تغيير الملابس عندما لا تكون قيد الاستخدام والحفاظ عليها نظيفة.
2. يجب تغيير ملابس العمل والقبعات بانتظام للحفاظ على النظافة.

5 、 إدارة عملية الإنتاج النظافة

1. يجب أن يتم تنظيف جميع المعدات والأدوات والحاويات التي قد تتلامس مع المنتج وتطهيرها تمامًا قبل الاستخدام.
2. يجب أن تبقى منطقة العمل نظيفة وصحية. يجب أن تبقى معدات التنظيف نظيفة وصحية عندما لا تكون قيد الاستخدام.
3. لا يتم استخدام حاوية الإنتاج لأي غرض آخر.
4. أغلق الباب خلفك لمنع الحشرات الخارجية من دخول ورشة العمل.
5. لا تجلس أو تكذب أو تعتمد على المعدات أو أسطح العمل.
6. لا يمكن وضع مواد التغليف مباشرة على الأرض.
7. بعد اكتمال الإنتاج ، يجب تنفيذ تنظيف الموقع لتحقيق "أربعة عمليات تنظيف": تنظيف المواد ، وتنظيف المستندات ، وتنظيف وضع علامة ، والتنظيف.
8. لا تجلب ممتلكات شخصية إلى ورشة الإنتاج.
9. يجب تخزين أدوات التنظيف وعوامل التنظيف والمطهرات بشكل منفصل في غرفة الأدوات الصحية لتجنب التلوث الناجم عن عمليات إنتاج الغذاء. يجب تنظيف الحاويات على الفور وفقًا لإجراءات التنظيف بعد الاستخدام ، ولا ينبغي أن يكون هناك بقايا من عوامل التنظيف أو المطهرات لمنع تلوث الطعام.
10. يتحمل قائد الفريق المسؤولية والالتزام بتفتيش النظافة الشخصية للموظفين ، بما في ذلك طول أظافر أظافر وما إذا كانت معدات حماية العمل تلبس وفقًا للوائح.
11. يجب وضع كأس المياه للمشغل في منطقة الشرب وعدم إحضارها إلى منطقة الإنتاج.

6 、 سلوكيات محظورة أثناء العمل

1. العين: يحظر فرك العينين خلال ساعات العمل. إذا كنت تعاني من التهاب الجفن (الورم الحبيبي) أو أمراض العيون ، فيجب عليك إبلاغ المشرف.
2. الأذنين: لا تخدش أذنيك ، وأبلغ المشرف الخاص بك إذا كان هناك تصريف من أذنيك.
3. الفم: لا بصق في أي مكان.
4. الأنف: يحظر على أنفك أو اختيار أنفك أثناء العمل ، وفي ظروف خاصة ، يجب عليك غسل يديك بعد الانتهاء.

7 、 في الخدمة إدارة النظافة الشخصية

نظافة الحمام:

1. تنظيف الموظفين بدوام كامل
2. تدفق الماء بعد استخدام المرحاض
3. لا تقم بتفتيت ورق التواليت
4. حظر القمامة مع الأشياء الخارجية للتسبب في انسداد.

معالجة الزوار:

1. يوجد برنامج مخصص لإدارة الزوار ويجب أن يكون مصحوبًا قبل الدخول إلى منطقة المصنع.
2. عند زيارة منطقة التعرض للأغذية ، يجب على الضيوف الامتثال لمتطلبات النظافة الخاصة بـ ON - موظفي الموقع ، وارتداء معطف أبيض ، وعصابة رأس ، وأغطية للأحذية.